|
|
Italiaanse Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 500 g. mascarpone
* 4 grote of 6 kleine eieren
* 2 á 3 pakken lange vingers (300 g.)
* 1 plak (geraspte) pure of melkchocolade
* Cacaopoeder
* 5 eetlepels suiker
* 1 pot koffie
* klein glas Marsala of Tiramisulikeur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Rasp de plak chocola (omdat dit 20 min. In beslag neemt, kun je dit ook een dag van te voren doen)
2. Zet een pot koffie (sterkte naar eigen smaak.)
3. Scheidt de eieren (gebruik 4 grote of 6 kleine eieren.)
4. Klop het eiwit met een staafmixer op totdat het helemaal stijf is.
5. Meng het eigeel met de 5 eetlepels suiker, het glas Marsala of Tiramisu-likeur en de mascarpone. Probeer het mengsel zo min mogelijk vloeibaar te laten worden (de tiramisu moet namelijk stevig worden.)
6. Meng het stijf geslagen eiwit voorzichtig met het eigeel (opnieuw niet vloeibaar laten worden, behoudt zoveel mogelijk een vaste massa.)
7. Strooi op de bodem van de schaal cacaopoeder.
8. Doop de lange vingers één voor één in de koffie (niet te lang, anders breken ze en gebruik eventueel een lepel om je vingers niet te verbranden) en leg ze daarna in de schaal, totdat een bodem van lange vingers ontstaan is.
9. Strooi hier een dikke laag geraspte chocolade over.
10. Schep nu een laag van het eier-mascarpone mengsel over de hele oppervlakte.
11. Strooi weer een laag cacaopoeder. Herhaal zo vaak mogelijk (en naar gelang wat over is) de voorgaande stappen, dus de lagen cacaopoeder, chocolade, lange vingers en eier-mascarpone mengsel.
12. Zet de tiramisu enkele uren in de koelkast voor een perfect resultaat.
|
|
|